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    探秘酸奶中添加的各種菌

     發布時間:2018-05-16    來 源:未知        瀏覽:

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    文章摘要:核心提示:市場上的酸奶種類繁多,價格相差也很懸殊,甚至一些花費者還專挑價格貴的酸奶買,認為如許更健康也加倍有養分,然則事實真的是如許嗎?相幹專家表示,酸奶的養分元
        市場上的酸奶種類繁多,價格相差也很懸殊,甚至一些花費者還專挑價格貴的酸奶買,認為如許更健康也加倍有養分,然則事實真的是如許嗎?相幹專家表示,酸奶的養分元素重要來源於奶源本身和個中添加的菌群,添加的菌群不合,養分也會產生變更。假如說價格高的酸奶添加的菌群與通俗酸奶一樣,那表示兩種養分基本相同,酸奶並不是價格越貴養分越高。
     
        高端酸奶受迎接
     
        記者訪問了北京市海澱區五棵鬆周邊的商超發明,市情上通俗酸奶和高端酸奶各占荊棘銅駝,種類繁多,包裝各別。大年夜概分為原味酸奶、果味酸奶、果粒酸奶和酸奶酪布丁等品種。每200克的價格從2元到20多元不等,一致重量的價格相差了十幾倍。一家超市的工作人員告訴記者:“如今年青人都比較青睞高端酸奶,一小瓶酸奶的價格要十幾塊錢,然則銷量異常好,很多花費者還經常整箱購買,一些大年夜品牌的高端酸奶還經常斷貨。除此之外,家長給孩子也選購高端酸奶,可能花費者認為高端酸奶加倍養分健康吧。”“我今天是來給孫子買酸奶,如今酸奶種類這麽多,價格也相差不少,然則我認為給孩子買照樣買貴一些的,應當質量更好也加倍有養分。”正在超市選購酸奶的白阿姨告訴記者。花費者孟蜜斯也表示,本身的晚餐根本都用酸奶和生果來代餐,酸奶愛好選購進口品牌的,單價200克都在10元以上。雖說價格貴了一些,然則與通俗酸奶比起來,口感真的醇厚很多,認為養分應當比通俗酸奶更高吧。
     
        據一位業內人士介紹,在酸奶行業,一般單價跨越5元的,算是中端酸奶,跨越10元的算是高端酸奶,都是以200克為計算單位。記者訪問發明,200克售價10元以上的酸奶種類還真的不少,如樂純135克三三倍係列酸奶售價99元6盒;三元260克原味輕能優酪乳售價11.5元;蒙牛255克冠益乳“冠菌”果粒酸奶13.5元;優諾優絲110克果粒風味酸奶8.5元;和潤200克果粒酸奶13.8元……固然價格不低,然則銷量卻很不錯,異常受花費者迎接。
     
        養分重要看添加菌群
     
        有些花費者不免有疑問,酸奶種類那麽多,價格差別又很大年夜,到底都有什麽差別呢?是不是越貴的酸奶就加倍養分呢?對個中國乳成品工業協會相幹負責人表示,酸奶的原料都以生牛乳為主,也有應用答複複興乳的,而養分價值重要表如今進行發酵時添加的有益菌菌群。假如高端酸奶與通俗酸奶添加的菌群雷同,那養分價值不會有太大年夜差別。
     
        記者隨機在市場上比較了一些不合價格不合品牌不合係列的酸奶,比較跋文者發明,大年夜多半酸奶的配料表中都隻添加了2—3種菌群,最常見的為嗜熱鏈球菌、保加利亞乳杆菌、乳雙歧杆菌。而最多的也有添加6種菌群的,還有添加4、5種菌群的,絕大年夜多半的酸奶都是以添加2種菌群為主。然則據記者查詢拜訪發明,同樣是添加了一樣菌群的酸奶,價格卻相差不少,所以據此揣摸,酸奶價格越高養分越高的這個說法不精確。比擬較來看,價格高的酸奶在配料表中又添加了果粒、燕麥等輔料,還有的酸奶添加了食用噴鼻料、增稠劑等食物添加劑,以此來晉升酸奶的口感,這就是為什麽不少花費者都認為價格高的酸奶更好喝,口感也更醇厚。
     
        不必迷信高端酸奶
     
        乳品資深人士表示,如今不少花費者都追捧高端酸奶或是進口酸奶,認為貴的器械就比便宜的品德好且更養分。殊不知如今很多酸奶產品,在所含菌群上與通俗酸奶一樣,隻是在名稱和包裝上大年夜作文章,成果就是價格比通俗酸奶高了不少。還有些酸奶產品,不過是把本來的通俗酸奶,換了一個更“誘惑”的名字,就變成為價格昂揚的高端酸奶。甚至有些酸奶明明標稱含有50%的答複複興乳,但這種類型的酸奶售價比用生牛乳發酵的酸奶價格還貴,這就不免難免太坑人了。還有那些“迷信”進口酸奶的花費者,他們或許認為國外器械就會更安然更健康,然則經由過程比較養分成分表發明,大年夜多半進口酸奶與國產酸奶的養分素參考值並沒有明顯不合,並且受運輸周期等身分影響,一般來說進口酸奶從臨盆到發賣的時光都比較長,並晦氣於保障酸奶的品德,想要使酸奶不會變質,隻能在個中添加防腐劑,如許來看,進口的酸奶不必定比國產的優良。
     
        如許的市場亂象,使得不少花費者在選購的過程中不免花了高端的價格,卻沒有買到高端的品德。正如一些業內人士所說,國內涵酸奶的相幹標識規範上確切有所欠缺,相幹檢查也較簡單,這才導致今朝市情上的通俗酸奶換個“頭銜”就參加了高端酸奶的“大年夜軍”。這種現象的存在,一方麵傷害了花費者的好處;另一方麵,也阻礙了酸奶市場的良性和健康成長。為此,國度有關部分和乳製操行業協會,應當對這一問題賜與須要的存眷,在酸奶產品的包裝、標識上賜與進一步規範。

    (責任編輯:快手福利视频乳業(深圳))
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