資訊中心 DaLiYuan Food
  • 公司動態
  • 行業動態
  • 健康常識
  • 熱點資訊
    當前位置: 網站主頁 > 資訊中心 > 行業動態 >
    行業動態

    高端酸奶高在哪兒

     發布時間:2018-05-16    來 源:未知        瀏覽:

    字體:【
    文章摘要:核心提示:超市的冷櫃中,酸奶產品琳琅滿目,按地區、口感分稀有十個產品。一杯小小的酸奶也從幾年的小杯裝2元閣下,走向包裝各別的10元價格帶。今朝,酸奶的高端標簽以原料、
      超市的冷櫃中,酸奶產品琳琅滿目,按地區、口感分稀有十個產品。一杯小小的酸奶也從幾年的小杯裝2元閣下,走向包裝各別的10元價格帶。今朝,酸奶的高端標簽以原料、製造工藝、菌種多樣宣傳為主。物價走高、成本昂揚助推產品售價增高本無可厚非,但部分酸奶的高價值宣傳言過其實。
     
      研發冷鏈成本高
     
      炎炎夏季,超市、便利店冷櫃中的酸奶十分暢銷。這類低溫酸奶對新鮮度請求很高,一般情況下產品臨盆日期三天內就需送達商超,若何包管快速抵達終端花費場合是擺在不少企業麵前的一道課題。
     
      為了包管花費者可以品嚐到高品德的酸奶,對於企業來說冷鏈運輸尤為關鍵。不少企業也舍得重金打造冷鏈環節,這也是低溫酸奶相較於一般飲品成本高的原因之一。
     
      據懂得,蒙牛重要以汽車和火車集裝箱進交運輸,一般情況下會優先選擇低成本方法配送,但保質期短的低溫產品須要選擇高成本的汽運方法。在運輸車輛上,蒙牛設備了GPS體係,不僅追蹤車輛的形勢情況,還對車內溫度等進行監控。伊利平日應用廂式冷藏配送車,冷庫與配送車無縫連接完全封閉,這些流程須要相幹人員的高度合營。光亮強調全程冷藏情況,配送車輛到冷庫對接也是全程連接。君樂寶與海爾商用有冷櫃計謀合作,有專門的冷鏈籌劃。
     
      一位資深業內人士認為,國內有名企業的高端酸奶從選材、用料到臨盆工藝上確切較為嚴格,相較於通俗產品,這些產品確切是相對高端。順豐冷運相幹負責人接收媒體采訪時表示,冷鏈運輸要用冷藏車,國度對高速公路上行駛貨車外不雅尺寸有限製,冷藏車須安裝保溫層。由此來看,冷藏車儲藏量比通俗貨車小,製冷設備又要消費能源,運營成本要高不少。
     
      今朝市情上的酸奶還都受益於花費進級下花費者對健康的存眷度,酸奶中菌種和活性理應是酸奶的主打要素。北京商報記者梳理了市情上12種酸奶品牌,雙歧杆菌、保加利亞乳杆菌、嗜熱鏈球菌是出現頻次最高的三個菌種。根據相幹專家介紹,乳杆菌與嗜熱菌是製造酸奶的兩個須要菌種,二者有共生感化,對酸奶口感有必定影響。雙歧杆菌被視為益生菌中的“王牌菌”,培養前提苛刻、價格不菲。
     
      蒙牛此前推出特侖蘇酸奶,訂價9.9元。君樂寶也在構造高端酸奶。今朝君樂寶旗下擁有大年夜眾酸奶與高端酸奶兩個係列。君樂寶相幹負責人表示,純享瓶裝酸奶訂價在7元閣下,屬於君樂寶品牌矩陣的高端係列。新欲望推出的活潤酸奶370g產品售價在12元閣下。
     
      對於產品售價,蒙牛表示,高端產品的研發成本、原料成本、包裝成本、臨盆工藝複雜度帶來的臨盆成本、品牌傳播及花費者溝通成本都響應進步。君樂寶表示,酸奶價格受多種身分影響,包含原料價格、包裝價格、人工製造費用、儲存運輸費用、渠道費用、市場推廣費用等等,經久來看相符實際成長情況。在高等乳業分析師宋亮看來,因為行業對高端酸奶沒有定義,更多的照樣企業方麵本身的定義,企業平日以品德較高的材料、菌種、工藝等產品定義為高端。
     
      ■點評:低溫酸奶的菌種培養與冷鏈運輸切實其實費用不菲,在采訪中,不少專家都表示,冷鏈的完美度隻可能降低菌種的逝世亡數量,但不克不及完全包管活菌的成活度。酸奶中的益生菌須如果活菌才能在人體的大年夜腸中滋長,促進腸道蠕動。很多酸奶品牌打出的“特含活性益生菌群”、“××億活力菌”、“每日活菌”含有的活菌數量難以包管,部分打出有“調節腸道菌群”感化的高價酸奶,成本雖高但實際難有相幹功能。
     
      臨盆工藝萬變不離其宗
     
      在多半企業的宣傳中更多以強調製造工藝,比如某品牌宣傳產品為11小時低溫慢發酵,有品牌宣傳為9小時發酵,還有品牌宣傳產品的臨盆工藝為恒定溫度小火慢燒製造等。
     
      酸奶從製造工藝上可以分為凝固型和攪拌型,凝固型酸奶先灌裝後發酵,是以口感較為濃稠;攪拌型酸奶先發酵後灌裝,是以口感較稀薄。酸奶按國度標準分為:酸乳、風味酸乳、發酵乳、風味發酵乳。企業宣傳的製造工藝的或複雜或立異,並不克不及完全決定產品本身的高端定位。
     
      乳業專家王丁棉表示,企業宣傳的工藝技能萬變不離其宗,對產品差別影響並不大年夜。很多企業想經由過程工藝的宣傳來與其他競品進行區隔,噱頭營銷占大年夜多半。王丁棉認為,企業宣傳的幾小時發酵對於產品本身的口感會有必定影響,但發酵時光過長與過短都不可,影響產品口感最重要的照樣菌種與生牛乳的選擇。
     
      宋亮表示,產品發酵時光的長短對於產品的濃稠度影響不大年夜,假如企業欲望產品加倍濃稠,可以適量添加增稠劑,這在相幹規定上是被許可。
     
      ■點評:在采訪中,多位企業負責人對酸奶的高端定位持有不合看法,企業認為高端酸奶售價一般高於通俗酸奶,理論上的利潤也要高一些。要針對個性化需求進行研發設計和臨盆,前期投入、臨盆發賣的費用也要高於通俗產品。高端酸奶較高的價格理應與高品德相對應,善於營銷的企業可以經由過程好概念為品牌博得更多存眷。比如在市情上,某款酸奶打著“可以嚼的酸奶”營銷,其實是在酸奶中添加了花生碎,售價在10元以上。概念的增多,也須要花費者有所甄別,並不必定是企業宣傳中菌種越多,品德越高,發酵時光越長,口感越好。
     
      有意弱化奶源地
     
      與奶粉、牛奶等產品善於以奶源地彰顯品德不合,酸奶對奶源地宣傳相對弱化,更多在強調生牛乳的感化。北京商報記者查詢拜訪發明,今朝市場上蒙牛、君樂寶、光亮等品牌的高端產品所采取原料均為生牛乳。但相較於奶粉大年夜肆宣傳的奶源地,企業在高端酸奶中對奶源地的宣傳少之又少,僅有的幾個品牌對於奶源的宣傳也較為模糊。例如,光亮賞味酪乳產品對於奶源地的宣傳是“100%生牛乳奶源”,君樂寶純享酸奶對於奶源地的宣傳為“專屬奶源”,優諾酸奶的宣傳為“高品德生牛乳”。除上述產品外,更多的產品對於奶源的宣傳未有說起。
     
      因為國度對於高端酸奶並沒有明白的定義,產品的高端定位更多的是企業自行定製,這也就導致行業標準的缺掉。最常見的是用奶粉代替生牛乳進行臨盆,有企業在標簽上麵仍然標注生牛乳,有欺騙花費者行動。然則因為今朝的技巧對於酸奶是否由奶粉製造而成的剖斷並不完美,且國度並未規定高端酸奶必須要由生牛乳製造而成,也就導致一些企業鑽空子。別的,將通俗酸奶進行改換包裝,變相提價的行動也習認為常。
     
      ■點評:在花費進級下,不少花費者切實其實願意為愛好之物付出溢價,但商品的內涵卻言過其實。生牛乳所製成的酸奶品德比奶粉製成的酸奶要高,這也是業內共鳴。在企業推出高端酸奶的配料表中可以看到,生牛乳平日排在首位。不過,生牛乳也有短長之分,體細胞少的生牛乳,所發酵出的酸奶品德較高。盡管有的企業為增加產品口感,會添加奶油或瓊脂以及果膠等材料,但好的奶源所發酵出的酸奶可以達到本身能凝固的程度,不須要添加果膠、瓊脂。

    (責任編輯:快手福利视频乳業(深圳))
    相關新聞

    2018/05/17泰國椰汁:做美味的椰汁 同時也提供高品質的生

    2018/05/17各大電商針對高溫天氣推出促銷活動 推出飲料等

    2018/05/16網傳“喝一杯酸奶等於兩罐可樂”,這樣比較合

    2018/05/16喝一杯酸奶等於兩罐可樂? 實測8種酸奶含糖量均

    2018/05/16上海酸奶節開幕在即 光明乳業攜手群星傳遞特色

    2018/05/16長沙專家辟謠:一杯酸奶熱量等於兩罐可樂係謠

    2018/05/16青島:顧客買到變質簡愛牌酸奶 永旺賠付同款商

    2018/05/16時評:何謂“高端奶”? 呼籲出台標準

    
    關於快手福利视频

    關於快手福利视频企業文化企業榮譽

    快手福利视频產品

    乳酸菌飲料功能飲料植物蛋白飲料

    資訊中心

    公司動態行業動態健康常識

    招商合作

    品牌優勢投資分析加盟流程

    聯係快手福利视频/ Contact

    客服熱線:400-690-0057

    服務郵箱:2067288651@qq.com

    深圳市南山區粵海街道登良路登良花園20-103號

    AG亚游集团 ag亚游集团官网网址 AG8赌场 AG真人网 AG电游 AG电投网 AG贵宾会 AG博彩公司 和记娱乐 ag8官网