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    投資分析
         乳酸菌行業作為一種典型的健康食品,在其快速發展的進程中,標準與法規的完善、腸道微生態的研究、食品安全的過程控製、乳酸菌與健康知識的科學普及、企業帶動的科技成果的轉化,是該行業穩定而可持續發展的基礎性保障。而在最重要的產學研結合方麵,伊利集團等龍頭企業都大力推進乳酸菌產品研發和科技成果轉化,具有自主知識產權的菌種、發酵劑、製劑及乳製品已經市場化,我國的乳酸菌產業創新體係正在形成。
    伊利集團代表就“乳酸菌的工藝技術與產品研發”這一課題做介紹說,伊利集團非常重視乳酸菌產品研發和技術推廣,與很多國內外科研單位都有著密切交流與合作,並在歐洲建立了研發中心,每益添、安慕希等最新乳酸菌產品都得到了市場的認可,每益添同比增長高達248%,新產品安慕希常溫酸奶一經推出便深受消費者喜愛,市場一度供不應求,成為中國市場的拳頭產品。
     
      據統計,亞太地區益生菌消費占全球消費總量的45%,其中,日本市場已趨成熟,今後幾年將略有增長。
     
      中國、印度等新興市場則增長快速。特別是印度,據預測,2015年印度益生菌市場比2010年將翻4番。
     
      我國乳酸菌產業連續3年增長率在25%以上,是快速成長的產業。目前以酸奶及乳酸菌飲料為主要發展領域,產業規模超過200億元。我國乳酸菌產業正逐漸突破以酸奶及乳酸菌飲料為主要載體的產品格局,嬰幼兒奶粉、泡菜、糖果、幹酪、益生菌製劑等多元化的產品將開拓新的市場空間。中國乳酸菌市場未來幾年仍將保持較快速的成長。
     
      除了發酵乳、益生菌奶粉和泡菜,其他休閑類的益生菌食品如糖果、奶酪、巧克力、冰激淩等也將蓬勃發展。日本推出的乳酸菌營養糖,每顆含有300萬芽孢乳杆菌。韓國推出的乳酸菌奶糖,含有嗜酸乳杆菌和雙歧杆菌。德國公司推出了含有乳酸菌的口香糖,可預防齲齒。美國開發的乳酸菌幹酪,含有嗜酸乳杆菌、保加利亞乳杆菌、幹酪乳杆菌、嗜熱鏈球菌和乳雙歧杆菌。另外,乳酸菌冰激淩、巧克力的新品也在陸續麵市。未來,我國的乳酸菌食品市場也將體現出多元化的趨勢。
     
      據了解,隨著研究的開展,乳酸菌的生理功能及作用機製得到了深入解析,目前的研究熱點主要集中於:(1)乳酸菌的遺傳信息測序及基因組學分析;(2)乳酸菌緩解疾病的新功能開發;(3)乳酸菌調節宿主免疫係統的機理研究;(4)乳酸菌幹預腸道微生物的機製解析。另一方麵,乳酸菌產業已設計及食品、醫療、養殖、環境治理、新型材料等多個領域,得到了蓬勃的發展,並突顯出以下兩個特點:首先產品形式日趨多樣化,涉及到藥品、食品、保健品、運動飲料添加劑等多種類型;其次,產品定位多元化,在以發酵劑為產品主體的同時,逐漸開出乳酸菌固體飲料、乳酸菌粉等終端產品。
     
      從消費方式看,消費渠道正從傳統渠道向電商渠道滲透。家用發酵劑產品發展迅速,各大網購網站乳酸菌產品超過700種,部分電商暢銷店鋪,僅家用酸奶發酵劑單一產品的月銷量就超過2萬筆。今後,定位於電商渠道、結合家庭自製的乳酸菌食品、發酵劑產品仍有較大的消費上升空間。
     
      中國食品科學技術學會秘書長邵薇表示,在乳業領域,乳酸菌產品是乳品企業產品增長的重要驅動力。蒙牛優益C、真果粒等明星產品銷售額增幅顯著,均同比上升雙位數,在低溫酸奶的市場份額保持市場第一。光明明星產品銷售收入合計同比增長超過50%。其中莫斯利安實現銷售收入32.2億元,同比增長106.5%,優倍實現銷售收入9億元,同比增長38.3%,暢優實現銷售收入11.9億元,同比增長35.2%。伊利的每益添、暢輕乳等產品也提升了伊利的產品結構。
     
      據介紹,乳酸菌飲料市場起步較晚,消費者認知不充分,市場培育還在繼續。相比於傳統乳飲料,生產工藝、冷鏈配送要求高,考量企業的研發和推廣能力。2014年,兩個標誌性事件將助推乳酸菌飲料市場的擴張和升級,一是全球最大活性乳酸菌飲品製造商養樂多公司的日產量400萬瓶的無錫大型工廠投產;二是新標準《食品安全國家標準 飲料》即將出台,其中活菌型的產品乳酸菌數量不再隻是保證出廠時而是要在保質期內大於106CFU/g(ml)。這將加劇競爭、提高行業的技術門檻。
     
      伊諾市場分析報告人黃守順介紹,全球低脂肪、無添加糖的酸奶產品強勁增長:全球人最喜歡的酸奶口味第一位是草莓,其次是桃,然後依次是香草、藍莓。未來極有前景的酸奶兩大角色定位產品一是早餐穀物堅果伴侶,二是健康甜品。
     
      尼爾森中國零售研究人肖瀟介紹說,中國2013年比2006年酸奶消費增長了3.5倍,乳酸菌飲料增長了9倍,但酸奶和乳酸菌產品的市場細分化尚遠不如液態奶充足。
     
      同時,中國市場沿襲了國際市場的發展脈絡——乳酸菌產品不再局限於發酵乳製品這一傳統應用領域。嬰幼兒配方奶粉正成為重要的後起之秀,其中,國際品牌的益生菌奶粉如喜寶、美讚臣、雀巢等受到歡迎,國內產品仍處於發展階段。國家乳業工程技術研究中心副主任,東北農業大學食品學院薑毓君教授談到,2013年底國家食品藥品監管總局公布了《嬰幼兒配方乳粉生產許可審查細則版》,強化了禁止貼牌、分裝、增加檢驗、全麵實施HACCP等嬰幼兒奶粉管理措施,將促進益生菌奶粉的規範研發及生產。
     
      邵薇介紹說,另一乳酸菌食品新領域——以泡菜為代表的傳統乳酸菌發酵食品正在成為具有中國特色的乳酸菌食品市場的新增長點,在科技研發、產業推動方麵都取得了長足的進步。李記、新繁、高福記等一批泡菜品牌企業崛起。不過,目前工業化的四川泡菜以高鹽浸漬泡菜為主,使用直投式發酵劑進行工業化生產的泡菜規模不大,需要通過技術創新而趨利避害,消除傳統工藝的高鹽、高亞硝酸鹽的問題以及對環境的汙染隱患。
     
      益生菌除了用於生產食品,利用益生菌的代謝產物生產食品配料,也是益生菌產業的開發方向之一。中國食品科學技術學會乳酸菌分會副理事長、亞洲乳酸菌學會聯盟常務理事何國慶教授、中國科學院微生物研究所開發委員會鍾瑾研究員分別介紹了乳酸菌生產酶製劑和天然生物抑菌劑的應用進展。
     
      未來,發酵乳仍將是乳酸菌食品的主體,同時乳酸菌粉、乳酸菌糖果、固體飲料、固體咀嚼片等終端產品逐漸占據市場份額。產品形式日趨多樣化、產品定位日趨多元化。除此之外,保健食品類別的乳酸菌製劑產品也充滿潛力。歐美市場上有上千種品牌的活菌製劑,其菌種主要是各種雙歧杆菌及乳酸杆菌,其產品形式有口服液、膠囊劑等。我國早在上世紀90年代初即已開始研發生產益生菌類保健品,但市場發育仍不成熟,目前市場規模較小。杜邦營養健康部門推出複合益生菌粉(乳雙歧杆菌、嗜酸乳杆菌、副幹酪乳杆菌):合生元相繼推出5種乳酸菌膳食補充劑型產品(嗜酸乳杆菌、嬰兒雙歧杆菌等)。國內製藥企業開始進入該市場領域。修正、江中等製藥企業紛紛推出乳酸菌膳食補充劑。
     
      據全球工業分析家(GIA)公司2010年發布的《益生菌:全球戰略商業報告》報告,2013年全球乳製品市場的創新勢頭明顯增強,在非傳統市場如中國、印度等市場上,這種可持續性創新將繼續增長。對此,與會專家表示,中國市場乳酸菌產業發展的動力,在於乳酸菌創新研究的本土化,伊利每益添、安慕希這些產品的出現就是本土化的標誌,在伊利等企業的努力下,乳酸菌產業將在今後幾年成為食品工業新的增長點。
     


    
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